成果名称：酶催化制备中长链脂肪酸结构油
关 键 词：酶催化，中长链脂肪酸结构油
评价方式：验收
评价单位名称：国家粮食局
评价日期：2013年12月6日
单位名称：国家粮食局科学研究院
电话（含区号）：010-58523657
通信地址：北京西城区百万庄大街11号
邮政编码：100037
成果内容
　　含中碳链脂肪酸的MLM(中碳链-长碳链-中碳链)结构油进入人体后，sn-1,3位中碳链脂肪酸主要通过门静脉快速提供能量，sn-2 位脂肪酸用以提供人体需要的不饱和脂肪酸，该类油脂具有不易囤积体脂肪的特点。目前，我国居民人均食用植物油消费量约56g/d，远高于中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的摄入油脂类25g/d的标准。于此同时，2011年，我国超重人口3.05亿，肥胖人口1.2亿，高胆固醇血症患者3293万，高血压患者2.36亿，糖尿病患者9681万。这即严重影响居民健康和生活质量，又带来巨大的社会经济负担。
　　本项目以现代工业生物技术和现代分离技术为核心，开发具有普通食用植物油的 使用和食用特性，但在体内消化、分解释放能量比一般油脂少的中长链脂肪酸结构油。项目建立了菜籽油酶催化改性制备含中碳链脂肪酸结构油技术的中试线，产品的质量指标中:中碳链脂肪酸≥17(g/100g)，长链脂肪酸甘油三酯≤27(g/100g)，其中sn-1,3 位中碳链脂肪酸含量超过95%，产品质量指标优于国外同类产品。项目中突破了酶稳定化使用技术，酶连续使用周期超过60天，从而降低了结构油脂的制造成本，使其可以作为食品新原料进入日常普通消费。该项目开发的产品在改善中国居民健康状况、提高和保障居民健康水平方面具有重要意义。