基于安全的小麦清洁加工技术

成果名称：基于安全的小麦清洁加工技术
关 键 词：小麦；清洁生产；微生物限量指标
评价方式：验收
评价单位名称：国家粮食局
评价日期：2013年11月27日
单位名称：武汉科学研究设计院
电话（含区号）：027-50657875
通信地址：中国武汉市卓刀泉南路3号
邮政编码：430079
成果内容
　　本项目通过加强小麦田间安全生产管理，在加工过程通过臭氧杀菌处理原料、增加清理设施与设备和过程安全HACCP控制技术达到有效降低小麦粉中微生物等有害微生物和农药残留量，建成一条日处理50吨小麦粉清洁加工中试生产线，并制定了操作规程。产品先后获得无公害农产品、绿色食品A级标准证书。提出了适合我国国情的清洁小麦粉的微生物限量指标。为评价小麦粉的安全指标和清洁生产工艺水平提供依据。
　　项目实现销售收入总额为1431万元，净利润92万多元，缴税总额达到70万元，培养人才8人。
　　清洁生产的小麦粉，对于确保小麦粉及其加工品的质量安全和人民的身体健康，提高产品档次，增强市场竞争力，满足高端食品企业需求，引导和带动我国小麦加工企业积极与国际接轨的小麦粉安全控制技术，具有重要的现实意义。经济和社会效益显著，因此市场前景广阔。

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