醇法大豆蛋白制取关键工艺及其应用开发

部门地方登记号：4492007Y0003
登记日期： 2007.11.15
关键词： 醇法;制取;大豆蛋白
评价方式： 验收
评价单位名称： 国家粮食局
评价日期： 2007.09.17
单位名称： 西安油脂科学研究设计院
电话（含区号）： 029-88626484
通讯地址： 西安市劳动路118号
邮政编码： 710082
成果公报内容
　　成功地将醇法大豆浓缩蛋白连续化工艺和设备应用生产，产品各项质量指标均达到国内领先水平。国内首次将气流闪蒸脱溶和真空脱溶干燥相结合的脱溶工艺和装备应用于醇法大豆浓缩蛋白的生产。将高速剪切均质改性、瞬时高温、超声波改性等物理改性工艺和设备应用于乳制品专用大豆浓缩蛋白生产获得成功。应用本技术制取的浓缩蛋白及功能性浓缩蛋白产品蛋白含量高、理化性质好，各项经济技术指标均达国际先进水平，已在多家企业中应用，效果良好。

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