大米越白，质量越高？ 　　米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素(维生素食品)和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。 经常食用精白米的人容易发生维生素 B1 和维生素 B2 的缺乏，因此，米不是越白越好。 【打印】 【关闭】