部门登记号：国粮科成[2002]004 登记日期：2002-09-18

    关键词：猪胰脂酶;茶油;类可可脂 成果所处阶段：初期阶段

    评价方式：鉴定 评价单位：国家粮食局 评价日期：2002.09.12

    完成单位：河南工业大学 电话：0371-67943999

    通讯地址：郑州市嵩山南路140号河南工业大学 邮政编码：450052

    成果简介：

    以我国盛产的茶油（其甘三酯成分有70%左右为三油酸甘油酯）为底物，利用适当的酰基供体在猪胰脂酶（由猪胰脏提取，代替昂贵的微生物酶）的催化作用下来制备类可可脂产品。

    详细研究了猪胰脂酶的固定化、反应时间、反应温度、体系含水量、溶剂、酶的加入量、酰基位移等因素对酯交换反应的影响，探讨了产品的分析分离方法。研究结果表明：（1）研制的产品SFI值（10℃ 83； 21℃ 79；35℃ 1），其脂肪酸组成、甘三酯结构及DSC图均近似于天然可可脂。 （2）本课题采用国际先进的1，3位-专一性脂肪酶通过酯交换生物法合成类可可脂，质量近似于天然可可脂；酯交换产品采用先进的柱层析及工业上可行的溶剂结晶法进行分离，填补了国内空白，达到国际先进水平。（3）课题立足于国内拥有的油脂原料茶油，采用自制猪胰脂酶代替昂贵的进口微生物酶源，并对IUPAC关于甘三酯sn-2位脂肪酸分析方法改进。