部门登记号：0492005Y0002 登记日期：2005-07-04

    关键词： 成果所处阶段：

    评价方式：验收 评价单位： 评价日期：2005.06.24

    完成单位：国家粮食局科学研究院 电话：010-68319265

    通讯地址：北京西城区百万庄大街11号 邮政编码：100037

    成果简介：

    该项目对五大类18种食品功能因子的结构、作用机理及代谢途径进行了全面研究。综合评价了食品功能因子在人体生理功能上的作用机理、代谢途径的共性规律；应用不同模型对食品功能因子的敏感性和可靠性进行了研究，确定了食品功能因子的功效评价指标、量效关系和评价体系;建立了18种食品功能因子的分离、提取技术和检测方法;对三种不同食品功能因子的分类方法进行了初步的研究和比较并初步建立了按照化学结构的分类方法.

    该项目完成研究报告13篇（约68万字）；公开发表论文80多篇；建立了活性肽数据库和食品功能因子信息系统；制定了中华人民共和国轻工行业标准--《大豆肽》；申请国家专利2项（一种絮凝澄清-超滤浓缩工艺生产复合免疫活性蛋白的方法、一种超声波技术提取蜂胶功能性成分的方法）；获奖成果包括“蛋黄免疫球蛋白（教育部科技二等奖）”、“功能性配料的研制与应用-低聚糖、虾青素、米糠营养素制品和蛋黄免疫球蛋白（中国食品工业协会科技二等奖）”、“发酵法生产虾青素（江苏省科技进步三等奖）”。