部门登记号：国粮科成[2004]031号 登记日期：2004-12-28

    关键词：小麦粉;加工精度;测试仪器 成果所处阶段：中期阶段

    评价方式：鉴定 评价单位：国家粮食局 评价日期：2004.12.21

    完成单位：河南工业大学 电话：0371-67789811

    通讯地址：河南省郑州市中原区嵩山南路140号 邮政编码：450052

    成果简介：

    小麦粉加工精度决定了小麦粉的质量等级和价格，是影响企业经济效益和产品销售的重要因素。长期以来，小麦粉加工精度的检验一直延用与实物标准样品目视比较的感官检验方法，没有客观的量化指标，测定中不可避免地存在主观误差，难以准确、科学地评价小麦粉的质量，也不利于与国际接轨。本课题利用计算机图像处理技术，系统地研究了测定小麦粉加工精度的测定条件、影响因素及补偿算法，提出了一种量化测定小麦粉加工精度的新方法。研究开发的仪器可以快速、准确、简便、客观地测定小麦粉的加工精度，可以同时测定小麦粉的粉色、麸星含量、最大与最小麸星面积、平均麸星面积、单位面积的麸星个数、麸星分布直方图等。粉色测定的平均变异系数0.12%，台间差0.07%，与白度仪测定值的平均误差小于0.39%，麸星测定的平均变异系数5.3%，台间差0.29%，测定时间≤30s，具有创新性和自主知识产权。本课题紧密结合生产实际，取得的成果对小麦粉的生产及质量控制有重要的意义，具有良好的推广和应用前景。